Cómo dos madres construyeron una próspera carnicería mientras esperaban su primer hijo

Erika Nakamura y Jocelyn Guest nunca imaginaron que serían los dueños de una pequeña empresa de salchichas, enviando carne totalmente natural, sin antibióticos ni hormonas a clientes de todo Estados Unidos. Sin embargo, la pareja, que juntos son los padres de su hija de casi 2 años de edad, ahora dirige un exitoso negocio, J&E SmallGoods, una empresa de salchichas y carne de charcutería, centrada principalmente en bienes de consumo envasados que se venden a través del comercio electrónico y la compra en tiendas de comestibles.

Sin embargo, fue un camino sinuoso para ellos para llegar allí. Nakamura, una ex cocinera de línea era, en sus propias palabras, “algo terrible [al estar en la línea]”. Nunca fui muy buena en eso, pero siempre me gustó mucho trabajar con alimentos”. Debido a eso, Nakamura frecuentemente era expulsado de la línea y se le ordenaba cortar carne en la otra habitación. Esto se convirtió en un espacio seguro para Nakamura, quien se convirtió en aprendiz de la renombrada carnicería Fleishers en el norte del estado de Nueva York antes de mudarse a Los Ángeles para abrir una exitosa carnicería por derecho propio.

Mientras tanto, Guest era un ex escritor que, a los 28 años, decidió cambiar de carrera y planeaba ir a una escuela culinaria. Se enteró de la existencia de una carnicería propiedad de una mujer en Los Ángeles y decidió llamar y preguntar si podía venir a ser aprendiz. “Era terrible y me encantaba”, dice. “Fui a trabajar a un montón de lugares diferentes y aprendí aún más sobre la carnicería.”

Los dos finalmente se mudaron a la ciudad de Nueva York, con Nakamura sirviendo como consultor de proteínas y socio carnicero para las grandes pelucas de la industria alimentaria. En un año, la pareja tomó la decisión de mudarse al norte del estado de Nueva York, se casaron y recibieron a una niña, Nina. Fue también cuando empezaron a prepararse para abrir J&E SmallGoods… Mientras la pareja trabajaba incansablemente para cuidar de Nina y poner en marcha el negocio, se dedicaron a dar conciertos paralelos como carniceros en diferentes restaurantes para mantenerse a flote financieramente mientras planificaban y diseñaban la estrategia de lanzamiento de su negocio.

Aquí, Nakamura e Invitado comparten los atributos clave que mantuvieron su barco en marcha, incluso cuando estaban exhaustos y que hicieron que el negocio despegara hasta donde está hoy en día.

La maternidad puede ser motivadora

Nakamura y Guest atribuyen gran parte de su éxito a su hija. Nakamura dice: “La maternidad nos ha permitido desarrollar una mentalidad de éxito en nuestro negocio mucho más. Nos ha dado el deseo de seguir adelante de una forma que no hubiéramos tenido si no nos hubiéramos convertido en padres”.

La pareja está ansiosa por hacer crecer J&E SmallGoods de manera que les permita pasar tiempo con Nina. “Estamos en medio de un intento de hacer crecer [el negocio] de una manera que asegure que no se aleje de nuestras vidas personales”, continúa Nakamura. “Nuestro objetivo es establecer un sistema que funcione con o sin nosotros. Obviamente, nos involucraremos, pero también queremos tener la capacidad de alejarnos un poco porque las cosas están funcionando muy bien. Eso nos permitirá tener más tiempo para nuestra familia y Nina.”

Permítete pedir ayuda

No es una hazaña pequeña dirigir un negocio y hacer malabares con la vida de mamá. Además del estrés, ninguna de las dos mujeres tenía un trabajo estable mientras se preparaban para lanzar el negocio, aunque adquirieron todas las oportunidades a tiempo parcial que pudieron. “Tenemos un pueblo realmente increíble a nuestro alrededor”, dice Guest. “Tomemos como ejemplo a la madre de Erika. Una de las razones por las que nos mudamos de la ciudad es [para estar más cerca de su madre]. La abuela salva el día todo el tiempo. Ella es nuestra principal cuidadora de niños: cuida a Nina dos días a la semana”.

En las primeras etapas del lanzamiento de J&E SmallGoods, la pareja también confió mucho en sus amigos. Como fueron uno de los primeros de su grupo de amigos en tener una hija, muchos de ellos se ofrecieron como voluntarios para cuidar a su hija; la pareja no tuvo reparos en pedir ayuda cuando la necesitaban. Ambas se volvieron creativas para llegar a su sistema de apoyo, explica Nakamura. “Teníamos una lista de correo que iba a todos nuestros amigos que pensábamos que estarían interesados en ayudar”, dice. “Literalmente, enviábamos [un correo electrónico] y decíamos: ‘Aquí está la agenda del mes que viene’. Necesitamos ayuda con el cuidado de la niña en estos días, desde este momento hasta este momento.’ La gente se inscribía y luego hacíamos malabares [con la programación]. Nuestro pueblo es realmente increíble. A veces, dejábamos a Nina en casa de un amigo como a las 5 o 6 de la mañana.”

Es posible comer de forma sostenible con un presupuesto

Mientras que a través de su trabajo la pareja tiene acceso a una abundancia de carnes frescas, totalmente naturales, también recogieron consejos cruciales para comer de manera sostenible con un presupuesto. Comprar carne puede resultar caro, especialmente si tienes una familia numerosa. El invitado sugiere ser creativo para reducir los costos. ” Reemplaza la mitad de tu consumo de carne con cosas como hongos o vegetales”, dice. “Realmente ayuda con el punto de precio. Pero también cuantas más cosas compres enteras, menos costosas, como por ejemplo si compras un pollo entero [al final ahorrarás dinero]”.

Aunque ambas están en el negocio de la venta de carne, Nakamura señala que no es necesario incluir la carne en cada comida, especialmente si se tiene un presupuesto limitado. “Una de las cosas que Jocelyn y yo siempre hemos defendido es que no hay que comer carne en cada comida y que no hay que comer carne todos los días. Así que sí, somos carniceros, pero esto sigue siendo lo que le decimos a la gente”, dice. “Animamos a la gente a concentrarse en obtener suficiente proteína de alta calidad, que es como el tamaño de un puño o una baraja de cartas, al menos unas cuantas veces a la semana. Luego pueden concentrarse en completar el resto de su dieta con otras cosas densas en nutrientes como vegetales, granos antiguos o frijoles”.

Chrissy King

Related Posts